Sachertorte

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

200 gr pure chocolade (min 70 % de cacao) in kleine stukjes gehakt
8 eierdooiers

10 eiwitten
120 gr zachte boter
1 koffielepel vanille-extract
mespuntje zout
180 gr suiker
120 gr gezeefde bloem
80 gr abrikozenkonfituur (gezeefd)

saus :

90 gr pure chocolade (in stukjes gehakt)
250 cl scheproom
240 gr fijn kristalsuiker
1 koffielepel glucose
1 ei
1 koffielepel vanille-extract

gerei :

twee springvormen van 22 cm diameter en 4 cm hoog
eierklopper
klein pannetje

Bereiding

Sponscake :

• Verwarm de oven op 180°. Beboter de 2 springvormen, leg een cirkel bakpapier erin en bestuif dit papier met bloem.
• Breek de chocolade in stukken en leg deze in een kom die je in een warmwaterbad op een zacht vuur plaatst. Smelt de chocolade.
• Klop de eigelen los en voeg er dan de gesmolten boter, chocolade en vanilleextract aan toe.
• Klop de eiwitten met het zout op totdat het schuimt. Doe er dan geleidelijk de suiker bij en klop dit alles stijf.
• Meng 1/3 van deze stijfgeklopte eiwitten met de chocolademix en giet dan deze mix bij de resterende stijfgeklopete eiwitten.
• Meng dit alles voorzichtig en niet te lang met een spatel.
• Giet dit in de springvormen en zet deze 25 à 30 minuten in de oven. Het deeg moet gerezen en droog zijn en als je een mes in het midden van het deeg steekt moet die er proper terug uit komen.
• Ontvorm de taarten, draai ze om en verwijder het bakpapier.

Saus :

• in een klein pannetje met een dikke bodem, meng je chocolade, room, suiker en glucose.
• Zet dit op een zacht vuur en meng met een houten lepel totdat de suiker en chocolade volledig gesmolten zijn.
• Zet het vuur dan op een gemiddelde stand en laat deze saus 5 minuten warmen zonder erin de roeren.
• Doe een klein beetje saus in een glas gevuld met koud water. Als de saus een bolletje vormt is de saus klaar.

• Klop een ei los in een kom, voeg daar 3 lepels chocoladesaus aan toe en meng.
• Giet dit dan bij de resterende chocoladesaus in het pannetje.
• Zet het vuur terug op een lage stand. Blijf de saus omroeren totdat ze blijft plakken aan de lepel.

• Haal het pannetje dan van het vuur en giet er het vanilleextract in.

Afwerking :

• Als de 2 deegcirkels goed zijn afgekoeld smeer je abrikozenkonfituur op 1 van deze cirkels en leg je er de andere cirkel bovenop.
• Leg de taart op een grill en plaats de grill op een recipient vb een bakplaat of een schotel. dit recipient dient om de aflopende chocoladesaus op te vangen.
• Giet er de chocoladesaus over en strijk deze gelijk met een metalen spatel.
• Laat de taart zo rusten totdat de saus niet meer druppelt. Leg de taart dan op een bord, gebruik hiervoor 2 metalen spatels waarmee je de taart opschept.Zet de taart 3 uur in de koelkast.

• Haal de taart 30 minuten voor het opdienen uit de koelkast.

Suggesties

Probeer je taart 1 à 2 dagen op voorhand te maken zodat de génoise goed doordrongen is van de abrikozenkonfituur.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen