Eend gevuld met kastanjes en foie gras

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

2 eenden van 1,5 à 2 kg
100 gr magere ham
200 gr foie gras
4 lange,fijngesneden repen spek
2 zachte ajuinen
2 tenen look
1 kg gepelde en gekookte kastanjes
1 glas rode wijn
3 eetlepels eendenvet

2 eetlepels geparfumeerd met truffel

nootmuskaat

fijn zout
peper

Bereiding

Vulling :

• Snij de lever en ham in blokjes.
• Kruid de lever en ham met peper, zout en een beetje geraspte nootmuskaat.
• Vul de eenden met deze mengeling en naai ze dan dicht.
• Wikkel de spek rond de eenden en bind er keukentouw rond.
• Pel de snij de ajuinen fijn.
• Plet de ongepelde look.

Bereiding :

• In een grote stoofpot smelt je het eendenvet en bak je de eenden goudbruin aan alle kanten.
• Kruid met peper en zout, zet het deksel op de pot en laat de eenden 35 minuten bakken op een zacht vuur.
• Voeg er dan de sjalotten en look bij. Als deze glazig zijn giet je er de wijn en strooi je de kastanjes rond de eenden
• Zet het deksel terug op de pot en laat dit nog 25 minuten op een zacht vuur staan.

Serveren :

• Snij de eenden in stukken en leg deze en de kastanjes op een verwarmd bord.
• Deglaceer de stoofpot met een beetje warm water en balsamicoazijn.
• Goed mengen en giet deze saus over het vlees.

Wijn

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen