Onthaal | Epicurien.be
Onthaal - keukenrecepten
Onthaal
  Franse | Engels  

ReceptenIngredientenRecepten zoekenkeukenrecepten rss feed
Zaterdag 24 Februari 2018  
Onthaal > recepten Eend gevuld met kastanjes en foie gras
 
01.01.2003 -gevogelte- eend

Eend gevuld met kastanjes en foie gras

« 

Voor een intiem feestmaal kies je beter geen al te grote vogel, zo vermijd je de rest van de week de restjes te moeten eten.

De eend bereiden we op dezelfde manier als haar grotere zusters, in de oven met een kastanje-foie gras vulling.

 » 
Type hoofdgerecht - feestgerecht - gevogelte -eend - kastanjes -eendenlever - foie gras
Moeilijkheidsgraad gemakkelijk
Bereidingstijd bereiding : 25 min - kooktijd : 55 min
Sturen naar een vriend     Afdrukken     uuw commentaar geven

Ingredienten

voor 6 personen:

2 eenden van 1,5 à 2 kg
100 gr magere ham
200 gr foie gras
4 lange,fijngesneden repen spek
2 zachte ajuinen
2 tenen look
1 kg gepelde en gekookte kastanjes
1 glas rode wijn
3 eetlepels eendenvet

2 eetlepels geparfumeerd met truffel

nootmuskaat

fijn zout
peper

Bereiding

Vulling :

  • Snij de lever en ham in blokjes.
  • Kruid de lever en ham met peper, zout en een beetje geraspte nootmuskaat.
  • Vul de eenden met deze mengeling en naai ze dan dicht.
  • Wikkel de spek rond de eenden en bind er keukentouw rond.
  • Pel de snij de ajuinen fijn.
  • Plet de ongepelde look.

Bereiding :

  • In een grote stoofpot smelt je het eendenvet en bak je de eenden goudbruin aan alle kanten.
  • Kruid met peper en zout, zet het deksel op de pot en laat de eenden 35 minuten bakken op een zacht vuur.
  • Voeg er dan de sjalotten en look bij. Als deze glazig zijn giet je er de wijn en strooi je de kastanjes rond de eenden
  • Zet het deksel terug op de pot en laat dit nog 25 minuten op een zacht vuur staan.

Serveren :

  • Snij de eenden in stukken en leg deze en de kastanjes op een verwarmd bord.
  • Deglaceer de stoofpot met een beetje warm water en balsamicoazijn.
  • Goed mengen en giet deze saus over het vlees.

Wijn

Côte Rôtie « Rose Pourpre » Pierre Gaillard 2001
Uw commentaar geven ...?
Uw naam *

Uw email *

Uw blog / website
De velden met een * zijn verplicht in te vullen

Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn

Uw commentaar*


Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen
 
 
Copyrights Wonderweb 2004 - 2008 - Haut de page