Gebakken Sint-Jakobsvruchten met venusschelpen en kardemom

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

4 Sint Jakobsvruchten zonder koraal
800 gr venusschelpen (met schelp)
30 cl witte wijn

2 kardemomzaaddozen

8 cl room

4 takjes dille
olie
peper en zout

Bereiding

• Splits de kardemomzaaddozen open en verwijder de zwarte zaadjes.
• Hak de look en dille fijn.

• Breng de witte wijn met de look aan de kook op een hoog vuur. Gooi er dan de venusschelpen bij en zet een deksel op de pot. Na 2 minuten zullen de schelpen zih openen. Zodra dit gebeurt verwijder je de pot van het vuur.
• Giet de venusschelpen af en recupereer het kookvocht !
• Ontschelp de venusschelpen.
• Giet het kookvocht terug in een pot op een gemiddeld vuur.
• Voeg er de kardemomzaadjes aan toe en laat de saus voor de helft verdampen.
• Giet er dan de room bij en laat opnieuw de helft verdampen.
• Voeg er de dille, peper en zout en tenslotte het vlees van de venusschelpen an toe.
• Laat dit op een laag vuur warmen tot op het moment van opdienen.

• Zet een pan op een hoog vuur. Besmeer de Sint Jakobsschelpen een olie die goed de warmte verdragt, zoals sesam-of druivenpitolie.
• Als de pan goed heet is leg je er de Sint Jakobsvruchten in gedurende 1 minuut per zijde.

Presentatie :

• Leg 1 schelp op elk van de 4 verwarmde borden. Leg 1 Sint Jakobsvruchtin elke schelp. Druppel er de saus met de venusschelpen over en versier met wat dille.

• Onmiddellijk opdienen.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen