Brochette van Sint Jakobsschelp met rozemarijn en citroen

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

voor 4 personen

12 Sint Jakobsschelpen
2 onbespoten citroenen
4 lange takjes rozemarijn
6 cl extra vierge olijfolie
grof zeezout

zwarte peper

Bereiding

• Verwijder de blaadjes rozemarijn en hou de takjes (met nog enkele blaadjes aan de top) bij.
• Hak de verwijderde blaadjes zeer fijn.
• Was de citroenen en schil ze. Je hebt 8 reepjes citroenschil nodig.
• Gebruik de bewaarde takjes van de rozemarijn als spies. Maak hiermee een brochette van Jakobsvruchten afgewisseld met een citroenschil. Dus per brochette heb je 3 Jakobsvruchten en 2 citroenschillen nodig.

• Schik de brochetten in een ovenvaste schaal.
• Meng de olijfolie met de rozemarijn en 1 eetlepel citroensap. Overgiet hiermee de brochetten en laat deze 15 minuten marineren.
• Zet de schotel daarna in een voorverwarmde oven op 210° gedurende 6 à 7 minuten.
• Overgiet de brochetten regelmatig met de saus uit de schotel.

• Kruid met peper en enkele korreltjes grof zeezout en dien de brochetten op verwarmde borden op.

Suggesties

Dit recept herinnert me aan een gerecht dat ik eens in het fantastisch restaurant "BonBon" in Brussel, heb geproefd.

Zij serveerden een Jakobsvrucht gespiesd op een takje rozemarijn met een in de oven gebakken boleet.

Eenvoudig, subliem.

Let erop niet teveel citroen te gebruiken zodat je de fijne smaak van de Jakobsvruchten niet overstemt.

Je zou eventueel citroenen gekonfijt in look en rozemarijn kunnen gebruiken.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen