Brochette van eendenlever, kersen en kardemom

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

4 sneden rauwe foie gras ( eenden- of ganzenlever)
150 gr ontpitte kersen
1 koffielepel kardemom
2 eetlepels balsamicoazijn

1 eetlepel rode porto
4 sneden brioche (brood)
fijn zout
zwarte peper

Bereiding

• Haal de lever en kersen, 30 minuten voordat je met de bereiding begint uit de koelkast.
• Snij de lever dan in blokjes van ongeveer 10 gr.
• Kruid de blokjes helemaal met peper, zout, kardemom.
• Maak brochetten waarbij je een kers afwisseld met een blokje lever,enz en eindig de spies met een kers.
• Kruid de brochetten opnieuw met peper, zout en kardemom.

• Toast het brood.
• Bak de brochetten gedurende 1 minuut op een heet vuur. Draai ze regelmatig om zodat je gelijkmatig bakken.

Presentatie :

• Leg de sneden brood met daarop de brochetten op een bord.
• Deglaceer de pan waarin je de brochetten bakte met porto en balsamicoazijn.
• Bedruppel de brochetten met deze saus.

• Onmiddellijk opdienen.

Suggesties

Je kan deze schotel het hele jaar door bereiden en de kersen vervangen door andere seizoensvruchten zoals pruimen, pruimen gemarineerd in rode wijn, watermeloen of iets exotischer door mango's.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen