Gekruide eendenlever in de oven

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

1 rauwe eendenlever of ganzenlever (foie gras mi-cuit) van ongeveer 500 gr
1 koffielepel kaneel in poeder
1 koffielepel komijn in poeder
1 koffielepel gember in poeder
1 koffielepel ras-el-hanout (of harissa) in poeder
1 vanilleboon
fijn zout
zwarte peper

Bereiding

• Verwarm de oven op 220°.
• Kruid de volledige lever met peper en zout.
• Leg de lever op de grilplaat van de oven en een bakplaat eronder om de bakvetten te recupereren.
• Laat de lever 10 minuten bakken.

• Ondertussen, snij je de vanilleboon in de lengte in twee. Schraap de binnenkanten leeg met een mes.
• Meng dit schraapsel met de rest van de kruiden.

• Haal de lever uit de oven en laat de oven aanstaan.
• Laat de lever wat afkoelen en strooi de kruidenmix over de volledige lever.
• Plaats de lever terug in de oven gedurende nogmaals 10 minuten.

• Haal de lever uit de oven en laat hem afkoelen tot op kamertemperatuur.
• Leg hem dan gedurende 4 à 5 uur in de koelkast.

• Schik wat rucola of bladselder op een bord.
• Leg daarop de in schijven gesneden lever.
• Besprenkel met notenolie en balsamicoazijn.

Suggesties

Wijn

omwille van de kruiden verkiezen we een droge witte wijn vb Chablis bij deze foie gras

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen