|
|
|
01.01.2003 -voorgerecht - foie gras Sint Jakobsvrucht, foie gras en pruimen «
Nog een niet te versmaden variant op de Sint Jakobsvrucht - foie gras alliantie.
»  Sturen naar een vriend  Afdrukken  uuw commentaar gevenIngredientenvoor 4 personen :
4 sneden rauwe foie gras (eenden- of ganzenlever naar eigen voorkeur)
1 glas Frontignan (muscat wijn)
12 Sint Jakobsschelpen
1 citroen (sap)
selderblaadjes
ontpitte pruimen (in 2 gesneden)
Bereiding
- Laat de lever gedurende 30 minuten marineren in de wijn.
- Bak de lever in een zeer hete pan zonder vetstof gedurende 45 seconden per zijde.
- Haal de lever uit de pan en bak er dan de pruimen en tenslotte de Sint Jakobvruchten in. De Sint Jakobsvruchten ook slechts 45 seconden per zijde bakken.
- Deglaceer de pan met het citroensap.
- Serveer 1 snede lever met de pruim er bovenop en 3 Sint Jakobsvruchten errond gelegd. Leg de selderblaadjes tussen de Sint Jakobsvruchten.
- Besprenkel met citroensap.
SuggestiesVoor de amateurs, strooi een beetje grof zout over de lever. | | Uw commentaar geven ...? |
|
|
|
Eendenlever recept