Ganzenlever met armagnac en een Havana-sigaar

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

500 gr ganzenlever , foie gras
½ Havana sigaar (fijngehakt)
5 cl oude armagnac
fijn zout
zwarte peper

gerei:

terrine

Bereiding

• Druk de lever een beetje plat met de hulp van de platte kant van een hakmes.
• Laat de lever dan 1u30 rusten op kamertemperatuur.
• Verwarm de armagnac op een zacht vuur. Kruid met peper en zout en de fijngehakte halve sigaar.
• Goed mengen.
• Haal deze marinade  van het vuur en laat dit even inweken.
• Leg de lever in een diepe schotel, giet er de marinade over en laat dit 1 uur op kamertemperatuur marineren.
• Verwarm de oven op 160°.
• Haal de lever uit de schotel en eg hem in een terrine. Zet de terrine in een warmwaterbad en zet deze in de oven gedurende 1 uur.

• Haal de terrine uit de oven en laat ze afkoelen alvorens je ze gedurende 2 dagen in de koelkast zet.

Opdienen:

• Snij de koele lever in fijne sneden en serveer met licht getoast boerenbrood.

Suggesties

Je kan de Armagnac vervangen door oude calvados of een pruimenlikeur.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen