Chocoladetaart met een mascarpone en gezouten caramel saus

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

200 gr pure chocolade (minimum 70% cacao)
1 eetlepel bloem
200 gr zachte boter
5 verse eieren
250 gr fijne kristalsuiker

gezouten caramel :

4 eetlepels water
200 gr fijne kristalsuiker
75 gr gezouten boter
2 eetlepels mascarpone

Bereiding

Taart :

• Verwarm de oven op 190°.
• Breek de chocolade in stukken en leg deze in een kom die je in een warmwaterbad op een zacht vuur plaatst. Smelt de chocolade. Meng de boter met de chocolade.
• Voeg er dan geleidelijk de suiker en eieren aan toe. Blijf voordurende roeren.
• Roer er dan geleidelijk aan de bloem onder.
• Als alles goed is gemengd giet je dit in een taartvorm en zet die 20 minuten in de oven. Hou de overschot voor de versiering van de taart.
• Ontvorm de taart onmiddellijk daarna.

Caramel :

• Meng 4 eetlepels water met de suiker liefst in een gietijzeren pan op een zacht vuur.
• Zodra de suiker een amberkleurtje krijgt haal je de pan van het vuur.
• Voeg er dan de mascarpone en gezouten boter aan toe. Meng dit goed dooreen en laat de caramel dan afkoelen.
• Giet de caramel en de eventuele overschot van chocolade over de taart.

• Zet de taart nog eventjes, enkele minuten, in de koelkast alvorens te serveren.

Suggesties

Een andere zeer geslaagde combinatie is chocolade en peper, aarzel dus niet de chocolade te kruiden met Kubebe of lange peper, rose peper maar ook gember.

Wijn

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen