Vlaamse asperges

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

voor 4 personen :

1,5 kg verse witte asperges (Mechelse asperges in 't seizoen)
3 hardgekookte eieren
150 gr boter
½ bos platte peterselie             
½ citroen
peper en zout

Bereiding

Bereiding van de asperges

• Verwijder het harde stengelgedeelte van de asperge en schil de asperge met een dunschiller. Je begint te schillen 4-tal centimeter onder de top en naar beneden toe.Bind de asperges eventueel samen om te vermijden dat ze breken tijdens het koken en zodat je ze gemakkelijker kan verwijderen uit de pot na het koken.
• Kook de asperges in licht gezouten water gedurende 10 à 15 minuten, naargelang de dikte van de asperges.
• Leg de asperges niet onmiddellijk in kokend water.
• Laat de asperges goed uitlekken na 't koken en snij je dan in stukjes.

Bereiding van de saus

• Hak de peterselie fijn. Pel de hardgekookte eieren en breek ze in grove stukjes.
• Laat wat boter smelten in een pan op een heet vuur en giet er het citroensap bij.
• Goed mengen totdat het begint te schuimen. Haal de pan van het vuur en meng er nu het ei en de peterselie onder.
• Schik de asperges in een lang bord en giet er de saus over.

Suggesties

Ik heb gehoord dat er een gelijkaardig recept bestaat met hopscheuten. Kent er iemand dit recept ? Ik ben geinteresseerd.

Vos Commentaires 18 04 2010 - 22:25 par René [ site ] Bedoeld u misschien Hopscheuten met groene asperges en gerookte zalm? Zeer lekker en echt de moeite om eens te proberen. Wij maken onze asperges op vlaamse wijze iets anders klaar en smaakt ook verrukelijk. Ge kunt het zien op de website over asperge recepten: http://www.aspergehoevelavrijsen.be/recepten.html

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen