Puree met grijze garnalen

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

4 grote aardappelen (bintje)
2 stengels prei
2 eigelen
250 gr gepelde grijze garnalen
20 cl room
1 citroen
1 nootje boter
6 stengels bieslook
peper, zout, nootmuskaat
1 grof zeezout met algen                    
roze peper

Bereiding

• Hak de bieslook fijn. Schil de aardappelen en snij ze in grote stukken. Reinig de prei en snij ze in schijfjes.
• Smelt wat boter in een pan op een gemiddeld vuur. Voer er de prei aan toe en laat dit stoven gedurende 6 à 7 minuten.
• Kook de aardappelen in lichtjes gezouten water.
• Giet de aardappelen dan af en plet ze.
• Voeg er dan de prei, bieslook, eigelen en garnalen aan toe en meng dit alles.
• Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

• Meng in een kommetje de room met het citroensap.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Serveer de puree in het midden van een bord en giet er wat room-citroen rond.
• Versier de puree met een takje bieslook, gemalen roze peper en een beetje zeezout met algen.

Suggesties

Je kan deze puree zowel als voorgerecht of als bijgerecht bij vis, zoals zeetong  of zalmtartaar. Je kan dan ook een beetje versnipperde dille bij de citroen-room toevoegen.

Als je zelf de garnalen hebt gepeld kan je de schalen gebruiken om er de aardappelen in te koken. Je doet de schalen dan in een neteldoek die je in het kookwater legt.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen