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Mardi 09 février 2010

Recettes de cuisines Bienvenue aux gourmands, gourmets & gastronomes

RECETTE DU JOUR
Bouillon de volaille au céleri-rave et champignons
09 02 2010 - 15:41 - Potage - bouillons
Un bouillon qui assemble merveilleusement le poireau et le céleri-rave – qui dans cette recette est à la fois ingrédient et assaisonnement – complété par la saveur délicieusement boisée des champignons.

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PLUS DE RECETTES

Nids d’oeufs au four à l'emmental et paprika
08 02 2010 - 18:28 - entrée - oeuf
Une préparation très simple qui va ravir particulièrement les enfants. C’est aussi une très bonne entrée en matière, légère et savoureuse, à présenter avant des plats plus consistants.

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Gâteau oriental de semoule à l’orange
08 02 2010 - 16:30 - dessert - gâteau
Une friandise succulente. Ce gâteau est simple à réaliser exhale des parfums d’Orient. A base de semoule de blé et d’amandes, il est bien dans la tradition orientale, sucré et parfumé. Vous le servirez seul et nature ou avec des quartiers d’agrumes qui rafraichissent. Un rhé aux écorces d’agrumes sera la boisson idéale pour l’accompagner.

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Huîtres en gelée à l'estragon
07 02 2010 - 16:16 - mise en bouche - huîtres
A servir à votre amoureuse avec le champagne à l'apéro d'un repas de Saint Valentin en amoureux! Cette délicieuse mise en bouche va réveiller les papilles gustatives juste avant de passerà table !

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Crème de chicons au gruyère
07 02 2010 - 14:32 - potage- chicon
Un potage dont je raffole pour sa texture subtile, douce et crémeuse ; digne de figurer au menu de votre prochaine table de fête.

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Trifle aux fruits de la passion et à la mousse de mangue
07 02 2010 - 12:03 - Desserts - trifle
Voici un « trifle » exotique qui est parfait pour une verrine dessert de fin de repas de la Saint Valentin.

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Douce purée de patate et céleri aux fruits secs
03 02 2010 - 17:39 - accompagnement - purée
Délicate, aux saveurs sucrées, aux éclats croquants de noix, cette purée est un vrai délice. Elle accompagnera aussi bien une préparation raffinée de viande blanche pour un dîner chic que des escalopes de poulet pour les enfants. Facile d’exécution, économique et assez rapide, elle a tout pour plaire

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Crêpes au beurre et aux physalis
02 02 2010 - 12:52 - dessert - crêpes
Les physalis au goût légèrement acidulé sont des bombes de vitamines C. Un excellent prétexte pour en faire un dessert succulent. Des crêpes simplement garnies d’une préparation de physalis cuite dans le sucre et parfumées de zestes d’oranges.

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Ailes de raies sauce moutarde
01 02 2010 - 13:21 - plat - poisson
Cette recette toute simple de d'aile de raie accompagné de moutarde vous révêlera comment l'acidité rehausse la saveur du poisson.

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Galettes de sarrasin bretonnes aux langoustines du Guilvinec au pesto de roquette et lard
31 01 2010 - 15:18 - crêpes salées - langoustines
Très raffinées et savoureuses, les galettes sont garnies de langoustines accompagnées d’une sauce aux échalotes et lamelles de fonds d’artichauts. La sauce est préparée à l’avance ainsi que les langoustines. Vous pouvez préparer cette recette avec des crêpes non sucrées.

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Crêpes aux bananes et à la pâte d’amandes à la réglisse
30 01 2010 - 17:12 - Desserts - crêpes
Voici venir le temps des crêpes. Voici une succulente recette de crêpe. De la banane crue écrasée avec de la pâte d’amandes, fond dans une crêpe chaude, relevée d’une pointe de réglisse. Un plaisir régressif que petits et grands ne bouderont pas.

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Phô au boeuf (Vietnam)
30 01 2010 - 15:08 - soupe - boeuf
Le Phô est à la cuisine asiatique ce que le pot-au-feu est à la cuisine française : un monument gastronomique. Il en existe de nombreuses variantes, aussi nombreuses que les interprétations de la musique de Mozart. Mais le Phô est avant tout un formidable bouillon qui reconstitue à la fois le corps et l’âme, et en cela il est universel et éternel.

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Galette de sarrasin bretonnes au boudin noir, pommes et oignons confits
29 01 2010 - 12:11 - galettes bretonnes - crêpes bretonnes
La galette de sarrasin est une tradition bretonne. Pour celle-ci, une garniture de boudins et de tranches de pommes cuites au beurre et des oignons confits. Si vous préparez la pâte, pensez à la faire le matin pour le soir, cat la pâte doit reposée longtemps. Faites cuire des galettes et conservez-les au chaud pour pouvoir les garnir à la demande.

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Délice de satan (gâteau au chocolat noir)
28 01 2010 - 12:37 - Dessert - gâteaux au chocolat
Envie d’un gâteau au chocolat en guise de tentation pour la Saint Valentin? Préparez un délicieux délice de satan dont le coeur rouge rempli de passion se marie avec merveille avec le chocolat.

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Crème de chicons à l'anguille fumée

27 01 2010 - 12:30 - Potage - chicons
Un délice typique de la tradition culinaire belge et particulièrement réussi ; combinant à merveille la légère amertume du chicon (endive) et le goût corsé de l’anguille fumée et séchée au four. J’adore ! Servez ce velouté accompagné d’un croque-monsieur gourmand, à base de speck (jambon fumé du nord du Tyrol ; proche de la texture de la viande séchée des grisons).

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Galette de sarrasin bretonnes à l’andouille de Guémené, oeufs et chester.
26 01 2010 - 12:02 - Galettes bretonnes
A la manière des galettes complètes des crêperies bretonnes, une galette dans laquelle, l’andouille grillée et les œufs sont recouverts de fromage fondu. Facile et vite préparé, ces galettes sont irrésistibles.

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Soles "en carbonade", à la Rodenbach

25 01 2010 - 16:45 - Plat - poissons
Une préparation de sole typique de la gastronomie flamande. Un concentré merveilleux de saveurs.

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Jarret de veau mitonné aux tomates confites
24 01 2010 - 16:26 - Plat - Jarret de veau
Des tranches de jarret de veau longuement mitonnées avec des tomates. Un plat qui sent l’Italie, d’autant qu’il sera parfait accompagné d’un risotto fondant au parmesan. La cuisson est longue mais la préparation aisée et la recette assez économique.

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Galettes de sarrasin Bretonnes au magret de canard sèché et aux airelles
24 01 2010 - 12:19 - Galettes bretonnes - crêpes bretonnes
Des tranches fines de magret séché de canard légèrement grillées et une sauce parfumée aux airelles dans de croustillantes galettes de sarrasin. Très facile à cuisiner et faite rapidement. A adopter pour un repas copains accompagnées de cidre brut

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Blanquette de poireaux aux coques et moules de Zélande au Muscadet

22 01 2010 - 13:26 - Plat - blanquettes de poissons
Rempli de vitamines et peu calorique, le poireau est un légume « roi », pouvant s’adapter aussi bien aux préparations de viandes qu’à celles de poissons.
Voici une recette que j’affectionne particulièrement pour le mariage très élégant de ce beau légume avec quelques finesses de la mer.

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