Ingrédients pour 6 personnes:
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 500 g de mascarpone
- 250 g de spéculos
- 1 cuillère à café de sirop de citron
- 3 cl de sirop de caramel (à diluer dans 12 cl d'eau)
- 2 cuillères à soupe de cacao
Préparation
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre
Ajouter le sirop de citron puis le mascarpone cuillère par cuillère et bien remuer
Battre les blancs en neige puis les ajouter délicatement au mélange précédent
Préparer le sirop de caramel afin d'y tremper plus tard les spéculos
Choisir le plat (ou les petits plats) dans lequel vous souhaitez présenter votre dessert
Commencer à garnir ce plat par une couche de spéculos que vous aurez préalablement trempés un par un dans le sirop de caramel
Recouvrer d'une couche de crème
Renouveler l'opération une couche de biscuit puis une couche de crème (2 fois selon la taille de votre plat)
Mettre au réfrigérateur au minimum 4 heures mais l'idéal est 24 h.
