Artichauts & aubergines à la façon de Mémé Angèle

Cake aux Cuberdons

Cheese-cake spéculoos, limoncello & fruits rouges (sans cuisson)

Colombo de poulet

Dacquoise aux noisettes

Espadon au wok

Etagé de chocolat oranges piquantes

Filet mignon aux poires et aux airelles rôti au miel d'oranger

Lasagne aux aubergines

Millefeuille au thon et agrumes

Milles-feuilles de betteraves et féta

Mousse de fromage Philadelphia aux croûtons

Pâtes aux artichauts violets sautés, jambon croustillant

Sabayon de Porto sur Ravioles d'automne et sa confiture d'oignon à la figue

Tarte aux pommes et chocolat au lait

Tartelette bavaroise aux fraises et framboises

Tartelette chocolat, caramel & spéculoos

Tiramisu aux Spéculos

 

Pour 6 personnes:

• 150g de spéculoos
• 50g de beurre
• 300g de sucre en poudre
• 20g de beurre demi-sel
• 20cl de crème liquide
• 150g de chocolat noir
• 15cl de crème liquide
  

Mixer les spéculoos, ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte.

Tapisser des moules à tartelette en silicone avec les doigts en remontant le long des parois.

Bien appuyer et en mettre une bonne épaisseur.
Réserver au réfrigérateur.

Sur feu vif, chauffer le sucre à sec en fouettant jusqu'à obtention d'un caramel clair.

Hors du feu, incorporer le beurre puis peu à peu 20cl de crème liquide, toujours en fouettant.

Remettre sur le feu une minute.

Verser dans un pot et réserver au réfrigérateur au moins une heure.

Porter 15cl de crème liquide à ébullition et verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.

Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et brillante.

Montage:

Verser une couche de caramel sur les fonds de tarte et remettre au frais 30 minutes.

Démouler vos tartelettes.

Verser le chocolat sur le caramel.

Servir bien frais.