Artichauts & aubergines à la façon de Mémé Angèle

Cake aux Cuberdons

Cheese-cake spéculoos, limoncello & fruits rouges (sans cuisson)

Colombo de poulet

Dacquoise aux noisettes

Espadon au wok

Etagé de chocolat oranges piquantes

Filet mignon aux poires et aux airelles rôti au miel d'oranger

Lasagne aux aubergines

Millefeuille au thon et agrumes

Milles-feuilles de betteraves et féta

Mousse de fromage Philadelphia aux croûtons

Pâtes aux artichauts violets sautés, jambon croustillant

Sabayon de Porto sur Ravioles d'automne et sa confiture d'oignon à la figue

Tarte aux pommes et chocolat au lait

Tartelette bavaroise aux fraises et framboises

Tartelette chocolat, caramel & spéculoos

Tiramisu aux Spéculos

 

Ingrédients :

- 1 botte de petits artichauts violets
- 1 citron
- 1 tomate coeur de boeuf
- 1 aillet
- 1 ou 2petits oignons blancs nouveaux
- Huile d’olive
- 1 brin de thym
- 8 feuilles de basilic
- sel
- poivre
- 2-3 tranches de jambon sec
- spaghetti

Préparation

1. Couper le bout des feuilles de chaque artichaut. Enlever le foin avec une cuillère à café et les citronner sur toutes les faces, réserver. Peler la tomate et la couper en morceaux.Ciseler finement l’aillet et les oignons.

2. Faire revenir la tomate et l’aillet dans l’huile d’olive dans une poêle pendant 5 min et les réserver.

3. Mettre alors les artichauts et les oignons dans la poêle, ajouter de l’huile et les faire revenir. Ajouter sel, poivre et thym. Cuire 10 min et ajouter les tomates. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 min.

4. Couper grossièrement les feuilles de basilic et les ajouter. Cuire encore 10 min.

5. Pendant ce temps faire revenir dans une poêle à sec le jambon pour le faire griller

6. Faire cuire les spaghetti et les égoutter

7. Faire revenir la pâte avec le sauté d’artichauts, dresser et décorer avec le jambon grillé.