Artichauts & aubergines à la façon de Mémé Angèle

Cake aux Cuberdons

Cheese-cake spéculoos, limoncello & fruits rouges (sans cuisson)

Colombo de poulet

Dacquoise aux noisettes

Espadon au wok

Etagé de chocolat oranges piquantes

Filet mignon aux poires et aux airelles rôti au miel d'oranger

Lasagne aux aubergines

Millefeuille au thon et agrumes

Milles-feuilles de betteraves et féta

Mousse de fromage Philadelphia aux croûtons

Pâtes aux artichauts violets sautés, jambon croustillant

Sabayon de Porto sur Ravioles d'automne et sa confiture d'oignon à la figue

Tarte aux pommes et chocolat au lait

Tartelette bavaroise aux fraises et framboises

Tartelette chocolat, caramel & spéculoos

Tiramisu aux Spéculos

Ingrédients pour 2 personnes en entrée

• 220 g de filet d'espadon
• 1 cuillère à café de gingembre frais haché fin
• 1 dl d'huile d'olive
• 2 pincées de gingembre en poudre
• 2 pincées de curcuma
• 2 pièces de sucrine (petite)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de citron
• Sel, poivre
• 1 cuillère de ciboulette ciselée

Préparation

Tailler l'espadon en dés de 1cm de côté. Le mettre à mariner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le gingembre en poudre et le curcuma (marinade minimum 20 minutes et jusqu'à 2 jours)

Tailler chaque sucrine en 6 dans la longueur.

Dans un wok, mettre à chauffer sur feu vif 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le gingembre haché.

Ajouter l'espadon, saler et poivrer.

Faire revenir 1 minute. Ajouter la sucrine. Déglacer avec le vinaigre de citron.

Mélanger et incorporer la ciboulette.

Servir sans attendre.