Voyage gourmand en Italie avec la panacotta

La cuisine est également un bon moyen de voyager au travers de toutes ces préparations qui nous viennent de tout le monde. Hier, je me suis enfuis en Italie tout en réalisant des panacotta.
publié le 25.07.2006

La panacotta est un dessert qui illustre si bien l'Italie et sa cuisine : la capacité de transformer quelques ingrédients tout simples en quelque chose de sublime.

Dans le cas de la panacotta italienne : de la crème, du sucre, de la vanille et c'est tout.

Je me suis laissé allerà quelques variations par rapport à la recette de la panacotta.

J'ai essayé de limiter un maximum la quantité de sucre avec 3 cuillères à café de sucre pour 75 cl de crème. J'ai utlisé également un sucre gélifiant qui est normallement employer pour les confitures. Cela m'a permis d'utiliser moins de gélatine par la suite.

Ensuite, j'ai également utilisé du miel à la place du sucre. C'est beaucoup plus doux et je trouve que cela diminue fortement la première impression de sucré.

 

dessert italie panacotta coulis framboise basilic verrines

 

A défaut de les démouler, je les ai servies dans des verres. Ci dessus un verre à vodka. La panacotta en verrines est accompagnée d'une belle strate de coulis de framboise avec une petite feuille de basilic.

Dessert italien pana cotta à la crème et vanille au coulis de framboise

Même principe ici mais dans un verre beaucoup plus gros avec juste une toute petit couche de coulis de framboise.

J'ai également fait quelques autres essais dans des verres obus avec un fond de marmelade aux oranges et de confiture de mytrille. Mais j'ai pas eu le temps de les photographier tellement ils ont été vites dévorés.

Voir la recette complète de la Panna cotta au coulis de framboise (panacotta)

Quelques autres idées de voyages gourmands en Italie

la panacotta dans la blogosphère

Vous constaterez que les avis divergent pas mal sur l'orthographe du célèbre dessert.

publié le 25.07.2006
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