Un petit lunch chez Bonbon avec Christophe Hardiquest aux commandesVoilà un petit repas de midi "frugal" comme je les aime. Regardez ce que le chef étoilé Christophe Hardiquest propose comme menu pour un simple petit lunch.
Nul besoin de le cacher, je suis un fan inconditionnel de l'établissement et de la cuisine du chef Christophe Hardiquest. Cette cuisine respire un profond respect du produit, une générosité et une démarche très pointue. Il y a vraiment de la passion qui s'exprime dans toute l'équipe et j'adore cela. Au cours de la petite dizaine de repas que j'ai pu faire dans la maison, je n'ai jamais été déçu. Donc n'espérez aucune objectivité de ma part. Juste l'envie de vous communiquer par quelques photos ce que j'ai pu déguster. Disons que ce repas était un peu special car mon ami Jean a eu la bonne idée de m'inviter au cellier. Nous avons pu déguster le repas sur une immense table dressée pour nous deux, entourés par les bouteilles de vin et autres bouteilles d''Armagnac. J'aimerais aussi pouvoir en faire mon bureau (hein Jean ;-) Voici en images les détails du repas. Nous avons pris le lunch du jour que nous avons simplement completé par une assiette de fromage et la petite glace surprise. Les mises en bouches
Le croque monsieur est un classique de la maison qui change au grés des saisons. C'est à se damner !""""""
l'entrée Carpaccio de bœuf Angus fumé, lit de lentilles de Saint-Flour, anchoïade et glace au parmesan
Cette réinterprétation du carpaccio de boeuf sur un lit de lentilles est superbe. La glace au parmesan est un délice... dommage qu'elle fonde ;-)
le plat Volaille de l’Ain cuite en basse température à la basquaise, pequillo farci de la cuisse, lit d’oignons doux des Cévennes, nid de pomme de terre
La cuisson basse température est parfaite Le Pequillo est grandiose!!! le tout forme un mélange vraiment superbe. Pour une fois, je suis tombé sur une espuma qui a du goût et qui ajoute quelque chose au plat. L'assiette de fromage
Le dessert Clémentine suculente, crémeux au thé Earl Grey, glace triple crème au chocolat blanc
Le pâtissier maison est un génie. Le dosage du sucre est parfait. Le goût de la clémentine explose en bouche. La frâicheur, le fondant, les saveurs... tout est présent dans se dessert.
La glace à la violette avec une véritable violette confite
Une petite surprise amenée avec le dessert. Une glace à la violette avec une véritable fleur de violette confite. Cette fleur de violette est magique. Vous êtes totalement envahis par les saveurs de la fleur enrombée de sucre.
Les mignardises
Voilà la raison pourquoi je ne peux résister à prendre un café dans cette maison :Le plateau mignardise! Chacune de ces délicatesses est d'une qualité égale à celle du dessert. Un clin d'oeil à l'armagnac Vous pensez bien qu'après un repas entier passé avec ces bouteilles, nous n'avons pu résister à l'envie de le goûter. Bonne excuse pour sortit de table vers 16:30 ;-)
Bref, merci à Christophe Hardiquest et à toute son équipe pour ce qu'ils réalisent tout les jours dans cet établissement. Petite remarques pour les détracteurs de la cuisine gastronomique. J'ai pu goûter 15 réalisations différentes pendant ce repas pour un prix qui reste tout à fait raisonnable. Essayez de trouver une petite table modeste où vous pourrez déguster autant de choses avec une telle qualité pour le même prix ! C'est pourquoi je ne peux que vous conseiller à toutes et à tous de foncer dans ce genre d'établissement, le rapport qualité / prix / plaisir est imbattable .... encore plus quand c'est chez Bonbon bien sûr !
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