Tarte aux champignons

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

• 400 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 2 jaunes d’oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 100 g de gruyère râpé
• Sel fin
• Poivre du moulin
• Pâte brisée
• 250 g de farine
• 250 g de beurre
• 1 pincée de sel
• Un peu d’eau
  

Préparation

Préparation des ingrédients

• Dans une jatte, versez la farine, creusez une fontaine et mettez-y le beurre ramolli coupé en petits morceaux et le sel.
• Malaxez avec les doigts et assouplissez la pâte avec un peu d’eau si besoin.
• Faites une boule et laissez la pâte reposer 1 heure au frais
• . Pendant que la pâte repose, nettoyez soigneusement les champignons, et posez-les sur un torchon pour qu’ils s’égouttent.
• Epluchez et émincez l’échalote et râpez le gruyère.
• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Préparation

• Dans une poêle, faites chauffez un peu de beurre quand le beurre mousse, jetez les champignons dedans et, sur feu vif, faites-les rendre leur eau pendant 5 à 10 minutes.
• Egouttez les champignons au dessus d’un récipient et conservez cette eau de cuisson, elle vous servira de base de sauce.
• Battez ensemble les œufs et la crème, salez et poivrez.
• Etalez la pâte brisée sur un plan fariné.
• Beurrez et foncez de la pâte brisée un moule à tarte, étalez les champignons dessus, versez le mélange crème-œufs et saupoudrez de gruyère râpé.
• Mettez au four et faites cuire 30 minutes, le dessus doit être doré.

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