Tartelettes aux poires et chèvre frais

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 bûche de fromage de chèvre sainte-maure
• 3 poires williams
• 1 rouleau de pâte feuilletée préparée
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un emporte-pièce ou un cercle en inox de 10 cm de diamètre
• Papier sulfurisé
• Une plaque à pâtisserie

Préparation

• Peler les poires, en retirer le cœur et les pépins, puis détailler la chair en fines tranches.
• Couper la bûche de fromage en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
• Préchauffer le four à 210 °C.
• Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné puis y découper 4 cercles de pâte à l’aide de l’emporte-pièce.
• Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé puis y déposer les fonds de tarte.
• Piquer les fonds de tarte à l’aide d’une fourchette et les recouvrir ensuite avec les tranches de poire et les rondelles de fromage. Saler, poivrer puis napper chaque tartelette avec le miel liquide.
• Mettre ensuite à cuire au four pendant environ 30 mn, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le fromage soit fondu.

Présentation :

• Servir les tartelettes bien chaudes, dès leur sortie du four. Accompagner de quelques feuilles de roquette fraîche.

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