Tartelettes aux poires et chèvre frais

« On savait déjà que les poires se marient bien avec le Roquefort, découvrez cette autre association fromagère qui allie les poires au fromage de chèvre. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 bûche de fromage de chèvre sainte-maure
  • 3 poires williams
  • 1 rouleau de pâte feuilletée préparée
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Un emporte-pièce ou un cercle en inox de 10 cm de diamètre
  • Papier sulfurisé
  • Une plaque à pâtisserie
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Préparation

  • Peler les poires, en retirer le cœur et les pépins, puis détailler la chair en fines tranches.
  • Couper la bûche de fromage en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
  • Préchauffer le four à 210 °C.
  • Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné puis y découper 4 cercles de pâte à l’aide de l’emporte-pièce.
  • Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé puis y déposer les fonds de tarte.
  • Piquer les fonds de tarte à l’aide d’une fourchette et les recouvrir ensuite avec les tranches de poire et les rondelles de fromage. Saler, poivrer puis napper chaque tartelette avec le miel liquide.
  • Mettre ensuite à cuire au four pendant environ 30 mn, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le fromage soit fondu.

Présentation :

  • Servir les tartelettes bien chaudes, dès leur sortie du four. Accompagner de quelques feuilles de roquette fraîche.

Idées, trucs & astuces

Si vous souhaitez obtenir une préparation plus relevée, ajoutez un peu de thym frais ou de piment d’Espelette sur chaque tartelette avant sa cuisson.

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