Tajine de poulet à la mangue

Type	plat - tajine - volaille - poulet - mangue
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 mn – Cuisson : 45 mn
Origines	Maroc

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 belles cuisses de poulet fermier
• 3 oignons
• 3 mangues (pas trop mûres)
• 1 citron pressé
• 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches et finement hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillère à café de paprika en poudre
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de safran
• 1 pincée de cannelle en poudre
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un tajine traditionnel, en terre cuite

Préparation

• Eplucher puis hacher finement les oignons. Réserver.
• Peler les mangues, les couper en deux afin d’en retirer le noyau, puis détailler la chair en tranches fines. Réserver.
• Trancher chaque cuisse de poulet en deux morceaux.
• Faire ensuite revenir les morceaux de poulet à sec pendant quelques minutes dans une poêle antiadhésive.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans le tajine et y ajouter les épices (paprika, gingembre, safran et cannelle). Bien mélanger.
• Y incorporer ensuite les oignons, et les faire fondre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et transparents.
• Ajouter ensuite les tranches de mangue et le jus de citron. Faire brièvement revenir les tranches de mangue, en les retournant. Bien mélanger.
• Ajouter enfin les morceaux de poulet, légèrement saisis ainsi qu’un verre d’eau, le sel et le poivre.
• Bien mélanger à nouveau, puis couvrir et laisser mijoter pendant 30 mn à feu moyen, en surveillant la cuisson de la préparation. Ajouter éventuellement un supplément d’eau si vous constatez que le tajine s’assèche.

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Vos Commentaires 03 03 2009 - 01:57 par jeantet Voici plusieurs fois que je trouve cette recette sur le net, qui me tente beaucoup, mais à chaque fois la question se pose : que fait 'on de la coriandre hachée ? ce n'est jamais spécifié. Avant la cuisson ou après ? merci pour votre réponse. 26 05 2008 - 01:01 par Jessica [ site ] Voilà qui à l'air absolument succulent ! D'autant plus que j'adore le sucré salé...

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