« Dans cette
recette, le lapin se pare des saveurs des épices orientales.
Le lapin me rappelle systématiquement les recettes de ma grand-mère.
Comme elle dit toujours : « un bon lapin est un lapin que l’on
mange sans couteau » Pour suivre son conseil, n’hésitez
pas à laisser le plat mijoter longuement à feu doux. »
Emonder les tomates en les plongeant 30 secondes dans
une casserole remplie d’eau bouillante. Retirer les
tomates, les peler, les épépiner et les concasser.
Faire chauffer la moitié d’huile d’olive
dans une casserole à feu vif
Faire revenir les tomates et les laisser réduire
pendant 4 minutes
Ajouter le miel et la cannelle
Laisser réduire en remuant jusqu’à
obtention d’un mélange sec et presque caramélisé
Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans
le tajine ou à défaut, dans une cocotte à
feu moyen
Faire revenir les échalotes hachées pendant
4 minutes jusqu’à ce que celles-ci soient transparentes
Bien remuer et ensuite ajouter l’ail, le safran,
le paprika et le piment d’Espelette.
Ajouter ensuite les cuisses de lapin et bien les remuer
dans le mélange échalotes et épices.
Ajouter le céleri, les carottes, le thym et la
sauge.
Mouiller le tout avec le verre de bouillon et bien mélanger
Couvrir le plat et laisser cuire à feu doux pendant
1 h
Ajouter le confit de tomate au miel et bien mélanger.
Saler et poivrer à votre convenance.
Laisser cuire encore 15 minutes.
Faire griller les graines de sésame et le pignons
de pin dans une poêle très chaude pendant 3
minutes. Il faut que les différentes graines soient
bien colorées.
Avant de servir, parsemer le plat avec les graines grillées
et parsemer le tout avec les feuilles de basilic finement
hachées.
Idées, trucs & astuces
Cette recette
fonctionne très bien aussi avec du lièvre ou même
éventuellement avec du poulet.
Cette recette semble délicieuse mais avec quel accompagnement faut-il la servir?
13 04 2010 - 19:56 par Le Fa
Tant de saveurs dans ce plat ! Succulent ! N'hésitez pas à personnaliser l'assaisonnement (ajout de raz-el-hanout, raisins de corinthe, un peu de coriandre fraîche en plus du basilic, etc ...).
25 08 2009 - 21:25 par boubaker
jamais de mielle dans la cuisine marocaine,ces manieres ne sont pas exacte je suis de la region du sous du maroc et la tajine nous le connesont mieux que qui conte, poulet beldi,chevreau ma3zi,poison,agneau,eouf
07 11 2007 - 23:58 par clement
une merveille. un delice. un vin rose un peu corse ou un madiran vont bien avec.
07 11 2007 - 23:58 par clement
une merveille. un delice. un vin rose un peu corse ou un madiran vont bien avec.
02 11 2007 - 20:16 par OURY
Il manque juste la boisson à servir en accompagnement !
02 11 2007 - 20:16 par OURY
Il manque juste la boisson à servir en accompagnement !
19 05 2007 - 11:03 par Elliotta
J'ai fait cette recette hier, c'était excellent, gouteux et rempli de saveurs, mon chéri qui n'est pas fan du lapin en a repris deux fois ! Je l'ai fait cuire une heure à feu doux + un peu plus d'une heure dans le four à basse température. une viande confite comme il faut ! plat servi avec de la semoule et une écrasée de pommes de terres sublimées par la sauce. J'en salive rien que d'y repenser. A refaire sasn hésiter
08 02 2007 - 17:28 par Amélie
J'oubliais... Personnelement, je laisse mijoter pendant 2h30 - 3h afin que le lapin se défasse et fonde dans la bouche... c'est encore meilleur !
08 02 2007 - 17:26 par Amélie
C'est déjà la troisième fois que je fais cette recette et, à chaque fois, on se régale !!! Enfin un site fournissant des recettes de grande qualité : chaque fois que je reçois, je viens y faire un tour et ce qui me plait aussi beaucoup, c'est le renouvellement continuel. Bonne continuation et encore grand merci de si bien nous inspirer !
25 03 2006 - 00:28 par hafid
bonjour la recette, elle est bien bonne , mais la il y a une erreur dans un mots , est le mos c’est le difficulté
Et vous vous a mis diifficulté
Toutes mes salutations
15 03 2006 - 15:17 par lallie
Succulent, plein d'arômes et encore meilleur le lendemain!!! Première recette essayée sur ce site, je continue...
22 02 2006 - 18:11 par maggy
j'ai fait cette recette recemment! nous adorons les tajines .c'est un régal .je n'avais pas mis les pignons car mon fils est allergique aux arachides ! mais le lapin était moelleux , et plein de saveurs
18 05 2005 - 13:49 par nanout
Ca donne vraiment envie ! Je l'imprime et peut-être que je l'essaierai ce soir.
07 11 2004 - 19:42 par Patrick
Accord vin : Un rouge puissant, peu boisé, fort en alcool pour avoir une sensation de sucre : Bandol Château Pibarnon rouge ou Bandol Gros'Noré dans un millésime récent.
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