Tajine de kefta

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Ingrédients

Pour 4 personnes : Ingrédients pour les kefta : 800 g de viande d’agneau hachée 1 oignon 3 branches de persil plat 3 branches de coriandre fraîche ½ cuillère à café de cumin en poudre ½ cuillère à café de paprika en poudre Sel Poivre noir du moulin Ingrédients pour le bouillon : 3 oignons 2 carottes 3 tomates 2 branches de persil plat 2 branches de coriandre fraîche ½ cuillère à café de gingembre en poudre ½ cuillère à café de cumin en poudre ½ cuillère à café de paprika doux en poudre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel Poivre noir du moulin Ustensiles : Un tajine traditionnel, en terre cuite Une râpe verticale

Préparation

Préparation des kefta (boulettes d’agneau) :

• Eplucher puis râper les oignons finement.
• A l’aide d’un couteau bien aiguisé hacher très finement le persil plat et la coriandre.
• Verser dans un grand bol les oignons, le persil et la coriandre. Saler, poivrer puis bien mélanger en ajoutant les épices en poudre (cumin et paprika).
• Incorporer ensuite la viande hachée aux herbes et aux épices en mélangeant et malaxant.
• Dès que tous les ingrédients sont bien mélangés, former des boulettes de viande à l’aide de vos mains.
• Les réserver.

Préparation du bouillon :

• Eplucher puis émincer les oignons.
• Hacher finement le persil et la coriandre.
• Eplucher les carottes, puis les détailler en rondelles.
• Plonger les tomates pendant 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante, puis les peler et les épépiner. Détailler ensuite la chair en petits morceaux.
• Faire ensuite revenir à feu moyen les oignons et les épices (gingembre, cumin et paprika doux) dans l’huile d’olive chauffée dans le plat à tajine.
• Bien mélanger, saler et poivrer puis incorporer les légumes et les herbes.
  Bien mélanger, puis ajouter 3 verres d’eau.
• Couvrir, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 20 mn.
• Après les 20 mn, ajouter les boulettes de viande à la préparation et mouiller celle-ci d’un verre d’eau supplémentaire.
• Laisser à nouveau mijoter pendant 15 mn avant de servir bien chaud.
  

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez essayer d’autres variantes, en remplaçant la viande d’agneau par de la viande de bœuf ou même de poulet.

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