Tagine de veau aux olives

Type	Plat - Jarret - Veau - Olives violettes - Ail - Gingembre - Piment d'Espelette - Cumin - Curcuma - Coriandre - Citron - Huile d'olive - Pomme de terre - Poivre
Difficulté	Facile
Durée	40 mn Cuisson : 2 h
Origines

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 gros jarret de veau désossé
• 12 olives violettes
• 1 gousse d’ail
• 1 c à café de gingembre en poudre
• 1 c à a café de piment d'Espelette en poudre
• 1 c à café de cumin en poudre
• ½ c à café de poudre de curcuma
• 2 c à s de coriandre fraîche ciselée
• 1 citron pressé
• 3 c à s d’huile d'olive
• 800 g de pomme de terre à chair ferme
• Sel fin
• Poivre du moulin
  

Préparation

Préparation des ingrédients

• Coupez la viande en morceaux.
• Pelez la gousse d’ail et pressez-le.
• Ébouillantez les olives et égouttez-les soigneusement.

Préparation

• Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile et mettez la viande, ajoutez l’ail pressé, toutes les épices en poudre.
• Mélangez et laissez cuire la viande jusqu’à ce qu’elle blanchisse.
• Versez 20 cl d’eau et laissez cuire 1 h 30 en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps, pelez les pommes de terre.
• Au bout d’1 h 30 de cuisson, ajoutez les pommes de terre et remettez à cuire 30 mn.
• Ajoutez la coriandre, les olives et le jus de citron, mélangez et laissez cuire 5 mn.
• Servez immédiatement.
  

Un commentaire ou une question ...? Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes de soupes , Potages , Bouillons , Soupes froides , Bisques , Velouté , Crèmes

Agneau , mouton

Carré d'agneau , Gigot d'agneau , côtelette d'agneau , Epaule d'agneau , Souris d'agneau , noisettes d'agneau , jarret d'agneau, Agneau de lait , Cervelle d'agneau , Navarins