Tagine de lapin aux légumes racines

Ingrédients

pour 6 personnes :

• 1 lapin coupé en morceaux
• 800 g de céleri boule et carottes
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon doux
• 12 olives violettes
• 1 c à café de Ras-el-hanout
• 1 c à s de persil ciselé
• 1 citron
• Sel fin
• Poivre du moulin
• 2 c à s d’huile d’olive

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Epluchez et coupez en morceaux le céleri et les carottes.
• Epluchez et émincez l’oignon et l’ail.
• Ebouillantez les olives et égouttez-les, réservez.

Préparation :

• Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites blondir l’oignon, ajoutez la viande, l’ail et les épices, salez et mélangez.
• Versez 20 cl d’au, couvrez la cocotte et laissez cuire 1 h 30 en mélangeant de temps en temps.
• Au bout de ce temps, ajoutez les olives et les légumes et laissez mijoter 30 minutes.
• Au moment de servir, saupoudrez de persil et du jus de citron, mélangez et laissez cuire 2 minutes. Versez dans le plat à tagine et servez.

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