Sauce périgueux

18 02 2009 - 21:13 par yasmin

comment conserver les truffes fraiches?

30 03 2007 - 09:49 par culot sab

bonjour, j'ai deux questions..
qu' est ce qu une demi-glace et comment la réalise-t-on?
quels legumes utilise t'on pour le mirepoix?
MERCI DE M AIDER

23 02 2007 - 18:53 par CARDON

Comment fait-on une bonne sauce Madère pour accompagner une langue de boeuf ?
Merci.

23 11 2006 - 22:57 par contu

recherche sauce périgourdine faite à base de foie gras.

09 01 2006 - 03:10 par Patrick [ site ]

Guillaume,

Un Pomerol avec quelques années irait très bien, ou un grenache surmûri, un peu âgé aussi.

07 01 2006 - 19:00 par guillaume

Bonjour
On accompagne souvent le foie gras de vin blanc, mais en ce qui me concerne, j' aimerais changer un peu. Y-a-t-il un vin rouge qui irait bien avec le foie gras poêlé et la sauce périgueux ?
Merci de vos réponses

14 12 2005 - 18:45 par carayon

comment fait on la sauce demi glace? ninou!

07 12 2005 - 11:07 par suarez

Bonjour,
Je voudrai faire une sauce perigueux, qui demande de la truffe. Combien en faudrait-il ? et combien cela couterait ?

07 12 2005 - 11:02 par suarez

Bonjour,
Je voudrai faire une sauce Périgueux, qui demande de la truffe, combien en faudrait-il ? et combien ça coute, Merci de vos renseignements. Cordialement.

11 11 2005 - 22:51 par Cenzina [ site ]

Question: c'est quoi t'il donc le jus de truffes????
(désolée, c'est que je suis en veine de questions aujurd'hui!!)