Sauce Beurre blanc nantais

Type	sauce - beurre - vin blanc
Difficulté	Facile
Durée	Préparation et Cuisson : 20 minutes

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Ingrédients

Ingrédients :

• 3 échalotes
• 1 dl de vin blanc
• Poivre
• 200 g de beurre salé
  

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Epluchez et hachez finement les échalotes.

Préparation :

• Dans une casserole, faites réduire complètement les échalotes hachées avec le vin blanc.
• Laissez refroidir la casserole et sur un feu très doux, ajoutez peu à peu les morceaux de beurre sans cesser de remuer avec une cuillère de bois. Il ne faut pas battre cette sauce.
• Si besoin est, retirez de temps en temps la casserole du feu 1 ou 2 minutes pour que la sauce ne chauffe pas trop, mais continuer à remuer.
• La sauce doit rester onctueuse.
• Poivrez et vérifiez l’assaisonnement.
• Versez dans une saucière tiède.
• Servez immédiatement.

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Vos Commentaires 31 12 2008 - 01:55 par pretot peut on rechauffe de la sauce au beurre merci 31 12 2008 - 01:55 par pretot peut on rechauffe de la sauce au beurre merci

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