Vinaigrette à la sauge et fenouil

« On a jamais assez de recettes de vinaigrette ! Celle-ci est idéale à servir avec des poissons ou encore mieux avec des aubergines ou des poivrons grillés. Vous y découvrirez le goût anisé du fenouil accompagné du parfum de la sauge. Faites attention à l’apéro, de ne pas confondre la vinaigrette avec le pastis. »



Type	Recette de base - vinaigrette - fenouil - sauge - vinaigre balsamique
Diificulté	Facile
Durée	5 minutes de préparation

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Ingrédients

Proportions:

1 gousse d’ail
5 brins de sauge
½ bulbe de fenouil
4 cl de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de jus de citron
15 cl d’huile d’olive extra vierge
sel, poivre

Préparation

Eplucher la gousse d’ail et la réduire en purée
Effeuiller et ciseler finement la sauge
Nettoyer et hacher le bulbe du fenouil en très petits cubes.

Mélanger dans un bol le fenouil, l’ail, la sauge avec le vinaigre et le jus de citron
Ajouter petit à petit l’huile d’olive en filet et mélanger vigoureusement pour émulsionner..

Saler et poivrer à votre goût

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez également hacher la verdure du fenouil et l’ajouter à votre vinaigrette. J’aime également ajouter un peu d’aneth.

Je vous conseille vivement de servir cette vinaigrette dur des aubergines ou des poivrons que vous aurez grillés au barbecue. C’est divin.

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Vos commentaires & questions

03 07 2006 - 02:42 par Hichem

Merci pour cette recette et merci à tous ceux qui en ont donné sur internet. J'en possède plein de sauge à la maison et je demande si on peut le faire bouillir et en tirer un arôme ou un élixir?

17 05 2005 - 12:30 par aude

c'est vrai qu'on n'a jamais assez de recettes de vinaigrettes ! merci pour celle-ci !