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Vinaigre de Framboise

« Un vinaigre de framboise est le condiment qui transforme le simple déglaçage d’une poêle en une sauce sublime et magnifie les sauces aigres-douces. A avoir toujours chez soi et à faire soi-même, c’est si simple. »
   

Type condiment - vinaigre - framboise - condiment - Recette de base
Difficulté Facile      
Durée Préparation : 17 jours à l’avance et 15 minutes - Cuisson : 5 minutes




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Ingrédients

Ingrédients pour 3 litres de vinaigre :

Préparation


Préparation des ingrédients :

  • .Dans une toupine ou un vase à col large, faites macérer à température ambiante et à l’air libre, 1 kg de framboises dans 2 l de vin rouge avec le les feuilles de laurier et les clous de girofle, le sel et le poivre pendant 15 jours.

Préparation :

  • Au bout de 15 jours, dans une grande casserole, préparez un caramel avec le sucre et déglacez-le avec le vinaigre de vin.
  • Ajoutez le vin en macération et faites bouillir quelques minutes.
  • Ajoutez l’autre kilo de framboises et laissez macérer 2 jours encore.
  • Au bout des 2 jours filtrez dans un linge en pressant fortement et mettez le vinaigre en bouteille.

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Recette au vinaigre


Vos commentaires & questions

commentaire 08 07 2008 - 06:02 par Martine

peut-on faire cette recette sans ajout de sucre ? merci pour votre réponse. cordialement

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