Vinaigre de Framboise

« Un vinaigre de framboise est le condiment qui transforme le simple déglaçage d’une poêle en une sauce sublime et magnifie les sauces aigres-douces. A avoir toujours chez soi et à faire soi-même, c’est si simple. »



Type	condiment - vinaigre - framboise - condiment - Recette de base
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 17 jours à l’avance et 15 minutes - Cuisson : 5 minutes

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Ingrédients pour 3 litres de vinaigre :

2 kg de framboises
2 litre de vin rouge
1 litre de vinaigre de vin rouge
150 g de sucre
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 c à café de sel
Une dizaine de grains de poivre

Préparation

Préparation des ingrédients :

.Dans une toupine ou un vase à col large, faites macérer à température ambiante et à l’air libre, 1 kg de framboises dans 2 l de vin rouge avec le les feuilles de laurier et les clous de girofle, le sel et le poivre pendant 15 jours.

Préparation :

Au bout de 15 jours, dans une grande casserole, préparez un caramel avec le sucre et déglacez-le avec le vinaigre de vin.
Ajoutez le vin en macération et faites bouillir quelques minutes.
Ajoutez l’autre kilo de framboises et laissez macérer 2 jours encore.
Au bout des 2 jours filtrez dans un linge en pressant fortement et mettez le vinaigre en bouteille.