Vinaigre de Framboise

Type	condiment - vinaigre - framboise - condiment - Recette de base
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 17 jours à l’avance et 15 minutes - Cuisson : 5 minutes

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Ingrédients

Ingrédients pour 3 litres de vinaigre :

• 2 kg de framboises
• 2 litre de vin rouge
• 1 litre de vinaigre de vin rouge
• 150 g de sucre
• 2 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 1 c à café de sel
• Une dizaine de grains de poivre
  

Préparation

Préparation des ingrédients :

• .Dans une toupine ou un vase à col large, faites macérer à température ambiante et à l’air libre, 1 kg de framboises dans 2 l de vin rouge avec le les feuilles de laurier et les clous de girofle, le sel et le poivre pendant 15 jours.

Préparation :

• Au bout de 15 jours, dans une grande casserole, préparez un caramel avec le sucre et déglacez-le avec le vinaigre de vin.
• Ajoutez le vin en macération et faites bouillir quelques minutes.
• Ajoutez l’autre kilo de framboises et laissez macérer 2 jours encore.
• Au bout des 2 jours filtrez dans un linge en pressant fortement et mettez le vinaigre en bouteille.
  

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Vos Commentaires 08 07 2008 - 06:02 par Martine peut-on faire cette recette sans ajout de sucre ? merci pour votre réponse. cordialement

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