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Mardi 09 février 2010

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08.09.2008 -salade - avocat

Salade d’avocat et de poire à la noix de macadamia

« Originaire d’Australie, la noix de macadamia – aux parfums doux et tendres – se combine très bien à la fraîcheur de l’avocat et de la poire. Une petite salade apéritive très originale et succulente. »



Type	salade - entrée - avocat - poire - noix - noix de macadamia
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 25 mn – Pas de cuisson

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

2 avocats mûrs à point, mais pas trop mous
40 g de noix de macadamia
2 poires (type passe-crassane)
1 ou 2 petits citrons verts
Fleur de sel
Poivre noir du moulin

Préparation

Dans un petit mortier, concasser en gros éclats les noix de macadamia à l’aide d’un pilon.
Eplucher les avocats, les couper en deux dans le sens de la longueur et en retirer les noyaux, puis détailler la chair en petits cubes.
Disposer ces petits cubes dans un saladier, puis arroser ceux-ci avec un peu de jus de citron.
Eplucher les poires, les couper en deux dans le sens de la longueur et en retirer le cœur et les pépins, puis détailler la chair en petits cubes.
Ajouter les cubes de poires au saladier contenant les avocats, ainsi que les éclats de noix de macadamia.
Mélanger délicatement la salade, et ajouter un supplément de jus de citron.
Saler et poivrer légèrement, et servir.

Suggestions

Présentez cette salade entre l'entrée et le plat principal, servi dans des petites coupelles individuelles, pour éveiller les papilles gustatives de vos convives.