Salade de chèvre frais aux fraises

« Une recette délicieuse et simple à préparer ; à servir « entre fromage et dessert ». »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 100 g de fromage de chèvre demi-frais
• 400 g de fraises petites et parfumées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• ½ cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• 4 brins de coriandre fraîche
• 2 brins de thym citron
• Sel fin
• Fleur de sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Des ciseaux de cuisine
• Du film alimentaire transparent
  

Préparation

• Nettoyer les fraises rapidement sous un filet d’eau froide, les égoutter puis les équeuter.

• Détailler ensuite chaque fraise en 2 ou 4 quartiers.

• Nettoyer puis ciseler finement la coriandre et les feuilles de thym.

• Disposer les morceaux de fraise dans un saladier puis y ajouter le fromage de chèvre émietté entre vos doigts, l’huile d’olive, les 2 vinaigres, du sel et du poivre moulu. Bien mélanger.

• Parsemer la salade avec les herbes ciselées.

• Recouvrir ensuite le saladier avec un film alimentaire et réserver au frais pendant au moins 30 mn.

• Mélanger à nouveau la salade avant de la servir, et saupoudrer celle-ci de quelques pincées de fleur de sel juste avant de déguster.
  

Accords de vin

Optez pour un Lirac rosé – servi bien frais – pour accompagner ce délice.

Suggestions

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