Salade de légumes crus en anchoïade

« Une salade très sympathique et qui offre la possibilité de varier les légumes utilisés ; en fonction de la saison ou de vos envies. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • Environ 500 g d’un assortiment de légumes aux choix (carottes, tomates, concombre, cœurs de salade, fenouil, etc…)
  • 100 g de filets d’anchois à l’huile
  • 2 gousses d’ail
  • 15 cl d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • Poivre noir du moulin
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Ustensiles de cuisine

  • Un mixeur électrique ou un robot ménager
  • Un presse-ail

Préparation

  • Laver, sécher puis détailler les légumes en gros morceaux. Réserver.
  • Eplucher, dégermer puis écraser les gousses d’ail à l’aide du presse-ail.
  • Les disposer dans le bol du mixeur avec les anchois, l’huile d’olive et le vinaigre. Poivrer.
  • Mixer le mélange quelques instants, puis disposer celui-ci dans un poêlon antiadhésif et réchauffer quelques instants, sur feu très doux et en remuant. Réserver hors feu.

Présentation :

  • Disposer l’anchoïade tiède dans un grand bol commun, et accompagner celle-ci avec les portions de légumes crus et variés.
  • Tremper les légumes dans l’anchoïade avant dégustation.

Idées, trucs & astuces

Pour les grands gourmands, ajoutez également quelques filets d’harengs au vinaigre à cette salade de légumes crus juste avant dégustation.

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