Salade d'épinards frais, petits pois et feta fraîche

Type	entrée - salade - épinards - petits pois - feta
Difficulté	Facile
Durée	Durée : Préparation : 15 mn – Cuisson (des petits pois) : 5 à 6 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 poignées de jeunes épinards en branche
• 200 g de petits pois frais écossés
• 200 g de feta fraîche, découpée en cubes

Ingrédients pour la vinaigrette :

• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 1 cuillère à café de sel marin
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Préparation :

• Nettoyer les épinards sous l’eau froide avant d’égoutter puis sécher les feuilles. Retirer celles qui sont abimées ou moins tendres.
• Disposer ensuite les feuilles d’épinards dans un saladier. Réserver.
• Cuire les petits pois à la vapeur pendant 5 à 6 mn, afin de conserver tout leur croquant. Egoutter en fin de cuisson, puis ajouter les petits pois au saladier.
• Préparer ensuite la vinaigrette, en mélangeant ensemble 2 cuillères à soupe de jus de citron, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, 1 cuillère à café de sel marin et
  1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.

Présentation :

• Mélanger seulement au moment de servir la vinaigrette à la salade. Parsemer ensuite la salade de petits cubes de feta fraîche.

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