Salade au chèvre chaud et brochettes de melon et magret

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 rocamadour et crottin ou cabécou
• 1 magret fumé tranché
• 3 melons bien mûrs
• 1 petit verre de vermouth
• 1 citron
• 300 g de mesclun
• 1,5 cl d’huile de noix
• 0,2 cl de vinaigre de citron
• 6 tranches de baguette toastées ;
• Sel fin
• Poivre du moulin
  

Préparation

Préparation des ingrédients

• Coupez les melons et 2 et ôtez les graines.
• Avec une cuillère parisienne, prélevez des boules de melon, réservez au frais.
• Pressez le citron.
• Mixez la chair restante avec le jus de citron et le vermouth.
• Lavez le mesclun.
• Avec le vinaigre et l’huile, du el et du poivre faites une vinaigrette.

Préparation

• Confectionnez des petites brochettes en alternant les boules de melon et des tranches roulées de magret.
• Essayez d’en faire 2 ou 3/personnes.
• Dans chaque assiette, déposez la salade assaisonnée, posez dessus le rocamadour sur son toast tiède.
• Autour versez un filet de crème de melon et posez les brochettes.
  

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