Salade de pomme de terres aux trois haricots

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Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes : Ingrédients pour la salade : 6 petites pommes de terre à chair ferme, pelées, cuites à la vapeur et coupées en rondelles. 250 g de haricots blancs cuits à la vapeur, égouttés 250 g de haricots rouges cuits à la vapeur, égouttés 250 g de haricots verts, juste cuits à la vapeur, bien croquants et égouttés Environ 12 tomates-cerises mûres, gouteuses et juteuses 2 à 3 brins de persil plat finement hachés 1 brin de menthe fraîche finement haché Ingrédients pour la sauce : 2 tomates séchées ; conservées dans de l’huile d’olive 1 gousse d’ail 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Fleur de sel Poivre noir du moulin Ustensiles : Un mixeur électrique ou un robot ménager

Préparation

• Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients de la salade. Réserver.
• Préparer la sauce en mélangeant dans le bol du mixeur les ingrédients pour la sauce.
• Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.

Présentation :

• Verser la sauce sur la salade au moment de servir, puis bien mélanger avant de déguster.

Idées, trucs & astuces

Convient parfaitement pour un repas rapide. Accompagnez votre salade de tranches de baguette fraîche bien croustillante.

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