Salade de truite fumée aux pousses de soja, radis et graines de sésame

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Ingrédients

Pour 6 personnes : 600 gr de filets de truite fumés sans peau 1 salade de type romaine ou iceberg 1 botte de radis ¾ de concombre 75 gr de pousses de soja 1 citron et demi 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 1,5 cuillère à café de graines de sésames Fleur de sel Poivre noir du moulin

Préparation

• Laver la salade et choisir 6 grandes feuilles en forme de barquette dont vous aurez besoin au moment de la présentation.

• Laver tous les autres légumes.
• Découper en fines rondelles les radis et le concombre en petits dés.
• Laisser les pousses de soja entières.

• Découper les filets de truite fumée en morceaux.

• Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron.
  Saler, poivrer et réserver jusqu’au moment de servir.

Présentation :

• Disposer sur chaque assiette une feuille de salade en forme de barquette.

• Couvrir chaque feuille avec les morceaux de filets de truite fumée, les rondelles de radis, les dés de concombres et les pousses de soja.

• Au moment de servir, arroser la composition avec l’huile d’olive et le jus de citron.
• Ajouter quelques graines de sésame et un peu de fleur de sel.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez remplacer les pousses de soja par une même quantité d’haricots verts cuits à la vapeur pas plus de 5 mn, afin de conserver leur croquant.

Vous pouvez également ajouter un peu de sauce soja et d'huile de sésame dans la vinaigrette.

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Vos commentaires & questions

04 11 2006 - 16:18 par ste agrocimali

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