Salade orange de riz au gingembre

« Gaie et colorée, tonique et parfumée, cette salade devrait séduire les amateurs de saveurs. Facile et rapide à réaliser, vite faite pour un repas improvisé, car les ingrédients utilisés sont très courants. À défaut de gingembre frais, utilisez du gingembre en poudre ou une autre épice à votre goût. »

Ingrédients

pour 6 personnes

  • 150 g de riz complet
  • 30 g de gingembre frais
  • 400 g de carottes
  • 3 poivrons orange ou rouge
  • 100 g de cornichons
  • 100 g de petits oignons au vinaigre
  • 100 g d’olives noires et vertes dénoyautées
  • 10 cl de vinaigre de riz
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
  • 50 cl d’eau
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Préparation

Préparation des ingrédients

Epluchez et râpez les carottes.

Coupez le gingembre en petits cubes.

Dans une casserole, portez de l’eau salée à ébullition, versez le riz, les carottes et le gingembre et laissez cuire à petits bouillons, le riz doit rester un peu croquant.

Pendant ce temps, faites grillez les poivrons sur la flamme du feu et ôtez la peau.

Egouttez et rafraichissez le tout.


Préparation

Coupez en fines lamelles les oignons, 2 poivrons, les cornichons et les olives.

Assaisonnez-les avec l’huile, le vinaigre le sel et le poivre. Ajoutez le riz et mélangez le tout.

Versez dans des petits bols et décorez de lanières de poivrons.

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Durée : (

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