Salade toute verte aux avocats, asperges, fèves et mélanges de pois

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 avocats
• 300 g de pois gourmands
• 300 gr de pointes d’asperges vertes
• 300 gr de petits pois écossés
• 100 g de fèves écossées
• 100 g de roquette
• 1 cœur de laitue
• Quelques tiges de pimprenelle
• 1 citron
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 6 c à s d’huile de noisette
• Fleur de sel
• Poivre Moungo blanc

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Faites cuire les petits pois 8 minutes dans l’eau bouillante salée.
• Egouttez et réservez.
• Faites cuire les pointes d’asperges 5 minutes à petits bouillons.
• Egouttez et réservez.
• Faites cuire les fèves 2 minutes dans de l’eau bouillante salée.
• Egouttez et réservez.
• Faites cuire les pois gourmands, 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, égouttez et réservez.
• Ôtez la peau des avocats et citronnez-les.
• Lavez et essorez la roquette et le cœur de laitue.

Préparation :

• Coupez les avocats en tranches.
• Dans un grand saladier, disposez tous les légumes.
• Préparez votre vinaigrette avec tous les ingrédients, arrosez votre salade au moment de servir et mélangez

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