Salade de fenouil à la moutarde de Dijon

Type	salade - entrée - fenouil - Moutarde de Dijon
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn – Pas de cuisson

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 bulbes de fenouil nettoyés et coupés en fines tranches
• 2 oranges
• 20 g de persil plat haché
• 20 olives noires marinées et dénoyautées
• 30 g de cerneaux de noix grossièrement hachés

Ingrédients pour la vinaigrette à la moutarde :

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon
• Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation de la vinaigrette à la moutarde :

• Mélanger ensemble dans un bol le vinaigre avec l’huile d’olive et la moutarde. Poivrer, puis battre légèrement la vinaigrette afin de l’aérer. Réserver au frais.

Préparation de la salade :

• Peler les oranges à vif, en retirer les pépins et les membranes blanches, puis détailler leur chair en petits morceaux.

• Mélanger ensemble dans un saladier le fenouil tranché avec les morceaux d’orange, le persil plat, les cerneaux de noix et les olives. Bien mélanger.

Présentation :

• Répartir la salade dans des assiettes de service, puis napper avec la vinaigrette.

Suggestions

Autres recettes à découvrir

Recettes au fenouil

• Cabillaud boulangère
• Fenouil à la mousseline d'ouzo (Crète)
• Galette de riz et de fenouil
• Gaspacho de jeunes fenouils à l'aneth et wasabi
• Macaronis à la sarde ; aux sardines et à la tomate (Sardaigne)
• Moules à l'anis : fenouil et pastis
• Pan bagnat provençal au thon et crudités
• Papillote de rouget aux artichauts violets et fenouil
• Papillotes de cabillaud aux crevettes grises et sauce au cerfeuil
• Pavé de cabillaud rôti, citron confit et barigoule de fenouil
• Piccata de veau au fenouil
• Pizza marine aux rougets et au fenouil
• Potage froid de fenouil aux câpres
• Purée de fenouil parfumée à l’ail nouveau
• Risotto au fenouil
• Roulades de saumon fumé en tartare de légumes
• Salade de fenouil à l’orange et à la coriandre
• Salade de magrets fumés, abricots et légumes d’été
• Salade fraîche de fenouil et de pamplemousse rose
• Salade fraîche de hareng au fenouil et radis
• Salade sicilienne aux olives noires et fenouil à l'orange (Italie)
• Soles pochées servies sur tagliatelles au safran et fenouil
• Tarte aux fenouils et aux douces épices
• Terrine de légumes aux aubergines, courgettes et fenouil
• Terrine de légumes aux blettes, fenouil et panaïs
• Velouté de fenouil au chèvre frais
• Vinaigrette à la sauge et fenouil

Vos Commentaires 27 09 2008 - 16:51 par lory [ site ] c'est très bon le fenouil en salade.merci pour cette recette. 27 09 2008 - 04:32 par Clémentine [ site ] J'adore le fenouil et pourtant je n'avais jamais pensé à le marier à de la moutarde! Il va falloir que j'essaie ça c'est sûr!

Un commentaire ou une question ...? Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes de soupes , Potages , Bouillons , Soupes froides , Bisques , Velouté , Crèmes

Agneau , mouton

Carré d'agneau , Gigot d'agneau , côtelette d'agneau , Epaule d'agneau , Souris d'agneau , noisettes d'agneau , jarret d'agneau, Agneau de lait , Cervelle d'agneau , Navarins