Salade de fenouil à la moutarde de Dijon

« Une salade d’été légère, fraîche et gourmande ; bien relevée grâce au mélange très réussi du parfum anisé du fenouil et de la vinaigrette à la moutarde. »



Type	salade - entrée - fenouil - Moutarde de Dijon
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn – Pas de cuisson

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes :

2 bulbes de fenouil nettoyés et coupés en fines tranches
2 oranges
20 g de persil plat haché
20 olives noires marinées et dénoyautées
30 g de cerneaux de noix grossièrement hachés

Ingrédients pour la vinaigrette à la moutarde :

4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon
Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation de la vinaigrette à la moutarde :

Mélanger ensemble dans un bol le vinaigre avec l’huile d’olive et la moutarde. Poivrer, puis battre légèrement la vinaigrette afin de l’aérer. Réserver au frais.

Préparation de la salade :

Peler les oranges à vif, en retirer les pépins et les membranes blanches, puis détailler leur chair en petits morceaux.

Mélanger ensemble dans un saladier le fenouil tranché avec les morceaux d’orange, le persil plat, les cerneaux de noix et les olives. Bien mélanger.

Présentation :

Répartir la salade dans des assiettes de service, puis napper avec la vinaigrette.

Idées, trucs & astuces

Si vous préférez, vous pouvez remplacer le persil plat par de la roquette ou des haricots verts cuits à la vapeur, croquants et encore légèrement tièdes.

Suggestions

Recettes au fenouil

Vos commentaires & questions

27 09 2008 - 16:51 par lory

c'est très bon le fenouil en salade.merci pour cette recette.

27 09 2008 - 04:32 par Clémentine

J'adore le fenouil et pourtant je n'avais jamais pensé à le marier à de la moutarde! Il va falloir que j'essaie ça c'est sûr!