07.10.2008 -salade - chicons Salade de pommes et de chicons au miel et au pecorino « Pour moi, une des plus belles combinaisons qu’on puisse imaginer compose cette salade très gourmande : des pommes, du chicon cru et une sauce exquise, faite de miel, de jus de citron, d’huile d’olive et de moutarde … le tout associé à de la roquette et du pecorino. Tout simplement … sublime ! »
Ingrédients Pour 4 personnes :
2 pommes de type golden ou elstar (détaillées en tranches fines, avec la peau)
2 chicons (endives) ; détaillés en fines rondelles
100 g de roquette fraîche
85 g de pecorino râpé ou détaillé en copeaux
3 cuillères à soupe d’huile d’olive (de très bonne qualité)
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de miel liquide
1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon
Sel marin
Poivre noir du moulin
Préparation
Mélanger ensemble dans un bol l’huile d’olive, la moutarde et le miel. Saler et poivrer généreusement, puis bien mélanger. Réserver.
Verser ensuite le jus de citron dans un saladier avant d’y ajouter les tranches de pommes. Bien remuer, afin de bien recouvrir les pommes avec le jus de citron.
Egoutter après quelques minutes de trempage les pommes, puis récupérer le jus de citron pour l’ajouter au mélange huile-moutarde-miel.
Juste avant de servir, disposer dans le saladier les pommes, le pecorino, les rondelles de chicons et la roquette.
Napper avec la sauce, bien mélanger et servir aussitôt.
Suggestions Pour une salade encore plus gourmande, ajoutez 2 ou 3 tranches fines de jambon de Parme détaillées en lamelles à la salade au moment de la servirAutres recettes à découvrir
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