Salade de cresson à l’ail (cuisine basque)

Type	entrée - salade - cresson - ail - citron - huile d'olive
Difficulté	facile
Durée	Préparation : 15 mn – Pas de cuisson
Origine	cuisine basque

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 poignées de cresson (de rivière, de préférence) ; bien nettoyées
• 1 gousse d’ail, épluchée et coupée en deux
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
• Le jus d’un citron
• Sel
• Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation :

• Frotter l’intérieur d’un saladier avec la gousse d’ail épluchée et coupée en deux.
• Se débarrasser ensuite de l’ail, car il ne sert qu’à aromatiser le saladier.
• Mélanger dans un bol le jus de citron, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Bien battre l’ensemble à l’aide d’un fouet manuel. Réserver.

Présentation :

• Disposer le cresson dans le saladier.
• Arroser avec la vinaigrette au citron, et bien mélanger avant de servir.
  

Suggestions

Afin d’obtenir un supplément de parfums et une texture plus dense, remplacez l’équivalent de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive par de l’huile de noix.

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