28.06.2005 -Accompagnement - courgette Salade de courgettes aux oranges et thym « Une petite salade froide de courgette qui fera merveille pour un pique nique. Cette recette froide f est très fraîche et accompagne très bien des plats orientaux. »
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Pour 4 personnes
Préparation
Couper les fines tranches de salami en lanières de 1 cm
Presser le citron et récupérer le jus
Eplucher les oranges à vif et détacher les quartiers. Retirer les membranes de manière à ne garder que la chair. Récupérer le jus qui s’écoule
Equeuter et hacher finement le persil plat
Dénoyauter et hacher grossièrement les olives noires
Porter à ébullition de l’eau salée dans une grande casserole à feu vif
Plonger les courgettes et les laisser cuire 5 minutes à partir du moment de la reprise d’ébullition.
Egoutter les courgettes et les laisser refroidir
Couper les courgettes en fines tranches
Dans un saladier, verser le jus de citron avec l’huile
Bien mélanger, saler et poivrer à votre convenance
Ajouter les morceaux de courgettes, les morceaux d’orange ainsi que le jus d’orange que vous aurez récupéré
Ajouter les lanières de salami, le persil haché et les morceaux d’olives
Eparpiller le thym
Mélanger délicatement le tout
Rectifier l’assaisonnement
Mettre un film alimentaire sur le saladier et laisser mariner 2 à 3 heures au réfrigérateur
Servir frais
Suggestions
J’adore servir cela lors d’un barbecue en accompagnement de cuisses de poulet que vous préparerez comme dans la recette des pilons de poulet asiatique à l’orange . Reste plus qu’à proposer un peu de semoule de blé ou un
Taboulé Libanais et c’est parfait.
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Vos Commentaires 20 07 2008 - 23:18 par nathalie cette recette m'intrigue, je n'arrive pas a avoir l'appétit ouvert avec ... est ce que quelqu'un l'a essayée ??
26 07 2005 - 18:37 par Mathieu Bonjour, je vais essayer de faire votre recette de "Salade de courgettes aux oranges et thym". Simplement, les oranges sont-elles indispensables pour l'équilibre de cette recette? Est-il possible de les oculter? Merci Salutations
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