Salade de cresson au boudin noir, pommes & raisins

Type	Entrée - salade - cresson - boudin - charcuterie - pommes - raisins - épices
Difficulté	Facile
Origine	30 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1 botte de cresson
• 1 belle grappe de raisins
• ½ botte de coriandre
• 2 pommes granny smith
• 350 gr de mini boudins noirs
• 1 petite pincée de poivre de Sichouan
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de badiane (anis étoilée)
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée de cumin
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillerées à soupe d’huile de pépins de raisin
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
• Sel

Préparation

• Lavez et effeuillez le cresson.
• Pelez le raisin, coupez chaque grain en deux et épépinez-les (vous pouvez aussi les laisser entiers).
• Hachez la coriandre.
• Coupez les pommes en quartiers, ôtez les trognons. Coupez chaque quartier en fines tranches.
• Poêlez 10 mn les petits boudins.
• Préparez la vinaigrette avec le vinaigre, les cinq pincées des cinq épices, du sel et les deux huiles.
• Mélangez le tout.
  

Si vous n’avez pas de mini boudins, vous pouvez utiliser des boudins ordinaires que vous trancherez après cuisson.

Suggestions

• Recette de la Salade périgourdine
• Recette de la Salade de haricots aux figues et aux noix
• Recette de la Salade liégeoise (pomme de terre & haricots)

Vos Commentaires 27 04 2006 - 13:39 par joe [ site ] j'adore le boudin noir,pimenté surtout,et jmet tout ce ki peut smangé avec ,c trop trop bon,boudin aux pommes:une merveille,si vous avez d'autre idées,envoyez les moi par mail svp,jme ferai un plaisir de les essayer,tlmt bon.... 09 11 2005 - 10:29 par celine ca a l'air bon je vais l'essayé pour la fin de l'année devant les jury bon je n'ai plus k croise les doigts 08 09 2005 - 21:59 par Elvira [ site ] Ça me plaît bien: rustique, simple, automnal... 08 09 2005 - 03:52 par Edith Je voudrais une recette pour faire de la soup de lentilles, sil vous plait 07 09 2005 - 19:39 par Lady Amalthea [ site ] Moi, je ne connais pas trop les boudins noirs. Avec quoi est-ce qu'on peut les substituer aux Etats-Unis?

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