Salade de courgettes au vin blanc (Grèce)

« Recette un peu oubliée, portant si savoureuses qui a l’avantage de pouvoir se préparer à l’avance ... juste avant d'aller faire un bon pique nique sur la plage. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 8 petites courgettes
  • 8 oignons nouveaux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron non traité
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cuillerée à café de grains de poivre noir
  • 1 cuillerée à café de grains de coriandre
  • Quelques brindilles de thym
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Sel
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Préparation

Laver les courgettes et les éplucher en laissant des rubans de peau, les couper en tronçons de 2 cm.

Nettoyer les oignons en enlevant les racines et coupant les tiges vertes.

Eplucher la gousse d’ail.

Laver le citron et le couper en morceaux dans le sens de la longueur.

Dans une grande casserole faire chauffer la moitié de l’huile d’olive, et faire revenir doucement les légumes et le citron, 5 minutes.

Ajouter le vin blanc, les grains de poivre et de coriandre, le thym et le sel.

Faire cuire à petits frémissements un ¼ d’heure jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais fermes, tester avec la lame d’un coureau.

Laisser refroidir dans le jus de cuisson.

Verser les légumes dans un saladier et faites réduire le jus de cuisson si besoin, la valeur de 5 cuillerées à soupe.

Laisser refroidir et verser sur les légumes avec le reste de l’huile d’olive.

Idées, trucs & astuces

J'adore également ajouter une bonne dose de cumin à la recette.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire vandewattyne

nous avons mangé cet été un plat délicieux et j'aimerai en trouvé la recette :
ce plat se mange froid, il est à base de courgettes, aubergines, poivrons grillés, tomates confites et huile d'olive ; tous ces légumes présentés en couches successives. C'est très frais et délicieux pour accompagner un barbecue.
Un grand merci à celui ou celle qui pourra m'en donner la recette!!

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