Salade de courgettes au vin blanc (Grèce)

Type	Accompagnement - salade - pique nique - courgettes - oignons nouveaux - vin blanc
Difficulté	Facile		Durée	20 minutes
Origine	Grèce

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 8 petites courgettes
• 8 oignons nouveaux
• 1 gousse d’ail
• 1 citron non traité
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 cuillerée à café de grains de poivre noir
• 1 cuillerée à café de grains de coriandre
• Quelques brindilles de thym
• 10 cl d’huile d’olive
• Sel

Préparation

• Laver les courgettes et les éplucher en laissant des rubans de peau, les couper en tronçons de 2 cm.
• Nettoyer les oignons en enlevant les racines et coupant les tiges vertes.
• Eplucher la gousse d’ail.
• Laver le citron et le couper en morceaux dans le sens de la longueur.
• Dans une grande casserole faire chauffer la moitié de l’huile d’olive, et faire revenir doucement les légumes et le citron, 5 minutes.
• Ajouter le vin blanc, les grains de poivre et de coriandre, le thym et le sel.
• Faire cuire à petits frémissements un ¼ d’heure jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais fermes, tester avec la lame d’un coureau.
• Laisser refroidir dans le jus de cuisson.
• Verser les légumes dans un saladier et faites réduire le jus de cuisson si besoin, la valeur de 5 cuillerées à soupe.
• Laisser refroidir et verser sur les légumes avec le reste de l’huile d’olive.

Suggestions

J'adore également ajouter une bonne dose de cumin à la recette.

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Vos Commentaires 01 08 2006 - 14:19 par vandewattyne nous avons mangé cet été un plat délicieux et j'aimerai en trouvé la recette : ce plat se mange froid, il est à base de courgettes, aubergines, poivrons grillés, tomates confites et huile d'olive ; tous ces légumes présentés en couches successives. C'est très frais et délicieux pour accompagner un barbecue. Un grand merci à celui ou celle qui pourra m'en donner la recette!!

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