Salade de champignons d’été aux mûres

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Ingrédients

pour 6 personnes : 500 g de champignons d’été, rose des prés, chanterelles, coprins, coulemelles et bolets à défaut des champignons de Paris 250 g de mûres 1 poignée de noisettes décortiquées 200 g de jambon cuit et fumé 1 botte de ciboulette 8 cl de vinaigre balsamique blanc 12 cl d’huile de noisette 12 cl de crème fleurette Fleur de sel Poivre blanc Muntok fraîchement moulu

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Versez la crème dans un récipient et mettez-le au congélateur.
• Nettoyez soigneusement les champignons.
• Découpez le jambon en petits dés.
• Lavez et hachez finement la ciboulette.
• Nettoyez les mûres.

Préparation :

• Dans un plat creux, mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
• Fouettez la crème et incorporez-la délicatement au mélange dans le plat.
• Versez les champignons, les dés de jambon et la ciboulette, mélangez.
• Ajoutez les mûres et les noisettes et mélangez de nouveau.

Accords de vin

un Chinon rosé Wilfrid Rousse 2006

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Vos commentaires & questions

10 09 2009 - 22:14 par Catherine

D'après cette recette les champignons sont crus. Est-ce correct?

Merci,
Bien cordialement
Catherine

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