Salade de quinoa à la féta, brocolis et radis

« Une salade parfaite pour l’été pour un petit brunch végétarien. Le quinoa est une céréale d’origine sud américaine qui convient parfaitement pour alimentation sans gluten. »

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 250 g de quinoa
  • 250 g de féta
  • 125 g de radis
  • 500 g de brocolis 
  • 2 citrons 
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 3 cuillères à soupe de graines de potirons
  • Huile d’avocat ou à défaut huile de sésame grillé mélangée à de l’huile d’olive extra vierge
  • Sel, poivre
  • Ustensiles

    • Poêle anti adhésives
    • Casseroles
    • Presse agrume
    • Saladier

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    Préparation

    • Équeuter les radis et les nettoyer. Emincer les radis en fines lamelles.
    • Couper les citrons en 2 et en extraire le jus avec un presse agrume.

    • Griller légèrement les graines de potiron dans une poêle antiadhésive.
    • Découper le brocoli en petit bouquet. 
    • Cuire les bouquets de brocoli en les plongeant 5 minutes dans de l’eau bouillante de manière à ce qu’ils restent bien croquants. Vous pouvez stopper la cuisson en plongeant les brocolis dans de l’eau glacée. Cela conservera une belle couleur verte.

    • Cuire le quinoa avec 2 fois son volume d’eau, porter à ébullition et laisser gonfler 10 minutes. Lisez les instructions sur votre paquet de quinoa pour être sûr de ne pas louper la cuisson.

    • Verser le quinoa, les bouquets de brocolis et les lamelles de radis dans un grand saladier.
    • Verser le jus des citrons et arroser généreusement d’huile d’avocat.
    • Mélanger le tout
    • Assaisonner avec le paprika, saler et poivrer à votre goût. Rectifier et ajouter un peu d’huile si nécessaire.
    • Emietter la feta sur le tout et éparpiller les graines de potiron grillées.

    Idées, trucs & astuces

    J’aime servir cette salade bien fraîche en la laissant reposer 2 heures dans le réfrigérateur. Dans ce cas, évitez d’ajouter la féta avant le repos.

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