Salade de blettes et de lentilles au jambon cru

« Une salade originale et savoureuse qui peut tenir lieu de repas complet. Les légumescôtes de blette sont préalablement cuits et refroidis avant d’être assemblés dans le plat. La cuisson peut se faire à l’avance et la salade se préparer au dernier moment avec une vinaigrette bien relevée. Les lentilles et les côtes de blettes doivent être cuites mais restées croquantes.cô »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 6 côtes de blettes sans les feuilles
  • 300 g de lentilles blondes de St Flour
  • 4 branches de céleri
  • 6 tranches très fines de jambon cru
  • 125 g de Salers ou de Cantal vieux
  • 2 c à s de vinaigre de vin rouge
  • ½ c à café de sel
  • ½ c à café de moutarde forte
  • 6 c à s d’huile de noix
  • Poivre Tellichery du moulin
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    Préparation

    Préparation des ingrédients

    • Faites cuire les lentilles 20 mn dans de l’eau bouillante salée. 
    • Egouttez et réservez. 
    • Retirez les fibres des côtes de blettes et coupez-les en petits tronçons d’1 cm. 
    • Faites les cuire dans un blanc 15 mn. 
    • Egouttez et réservez. 
    • Retirez les fibres des branches de céleri et taillez-les en tronçons d’1 cm. 
    • Avec un couteau économe, taillez des copeaux dans le fromage. 
    • Coupez les tranches de jambon en lanières.

    Préparation

    • Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. 
    • Dans un saladier, mélangez les lentilles et les morceaux de côtes de blettes et de céleri avec la sauce. 
    • Parsemez de lanières de jambon et de copeaux de fromage. Servez.

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