Salade de cocos à l’huile de noix
Un délice de la fin de l’été ou de toute autre saison si l’on a congelé des haricots frais. Cette recette est très simple et vite faite. Pensez à la préparer ½ heure avant de la servir car elle a besoin de mariner un peu pour que les saveurs se mêlent.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 800 g de cocos frais écossés
- 10 cl d’huile de noix
- 5 cl de vinaigre de banyuls ou de xéres
- 2 c à s de Lillet blanc
- 2 tomates
- 2 échalotes
- 1 grain d’ail
- Thym
- Sel fin
- Poivre noir du moulin.
Préparation
Préparation des ingrédients
- Faites cocos les cocos dans de l’eau salée parfumée au thym, 45 mn.
- Egouttez-les et laissez refroidir.
- Ebouillantez et épluchez les tomates, concassez-les.
- Epluchez et émincez finement les échalotes.
- Epluchez et hachez le grain d’ail.
Préparation
- Dans un saladier déposez les cocos refroidis, les tomates, les échalotes et l’ail.
- Préparez une vinaigrette avec le sel et le, poivre, le vinaigre, l’huile et le Lillet.
- Versez sur les cocos et mélangez.
- Laissez macérer ½ h et servez.
Durée
: 60 minutes
( 15 minutes
de préparation -
45 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 21 personnes
