Salade César

« Sur la carte de tous les bons restaurants des Etats-Unis, la salade César est un délice. Pas besoin de voler outre-Atlantique, cuisinez-la vous-mêmes. La recette est simple et facile à réaliser et le résultat superbe. »

Ingrédients


  • 2 coeurs de laitue romaine
  • 4 tranches de pain
  • 4 c à s d’huile de pépins de raisin
  • 2 gousses d’ail
  • 2 œufs
  • 1 dl d’huile d’olive
  • 4 c à s de jus de citron
  • 100 g de parmesan
  • 6 filets d’anchois
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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Préparation

Lavez les feuilles de salade à l’eau froide.

Essorez-les soigneusement et séchez les feuilles avec du papier absorbant.

Enveloppez les feuilles dans un torchon et mettez au réfrigérateur.

Ôtez la croûte du pain et découpez chaque tranche en cubes de 4 cm.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu vif et faites dorer les croûtons sur toutes leurs faces.

Retirez du feu et ajoutez l’ail haché.

Remuez les croûtons dans l’huile chaude et déposez-les sur du papier absorbant, laissez-les tiédir et devenir croquants.

Plongez les œufs 10 s dans de l’eau bouillante.

Retirez-les et réservez-les.

Râpez le parmesan.

Disposez mes feuilles de romaine dans un saladier.

Ajoutez le sel, le poivre, l’huile d’olive et remuez avec les mains.

Cassez les œufs sur la salade, versez le jus de citron et remuez la salade jusqu’à ce qu’elle soit bien imbibée de l’assaisonnement.

Ajoutez le parmesan et les anchois.

Répartissez dans des plats individuels, ajoutez les croûtons sur la salade et servez.

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Durée : (

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