Salade de crevettes grillées et de courgettes

« Une association très réussie, des crevettes grillées à la poêle, des courgettes râpées et cuites dans une marinade, du lard et du chorizo, de la coriandre et des amandes grillées. Fraiche et diététique cette salade est un repas complet ou peut servir d’entrée à un repas de copains. »

Ingrédients

  • 12 ou 18 crevettes selon la taille
  • 6 petites courgettes
  • 6 tranches de chorizo
  • 6 fines tranches de lard fumé
  • 1 bouquet de coriandre
  • 50 g d’amandes effilées
  • 5 c à s d’huile d’olive
  • 2 citrons jaunes
  • Sel fin
  • Poivre du Cambodge
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Préparation

  • Pressez les citrons pour en extraire le jus. Lavez et râpes les courgettes, mettez-les dans un saladier et versez dessus le jus de citron et 3 c à s d’huile d’olive, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
  • Laissez mariner.
  • Pendant ce temps, ôtez la carapace des crevettes et faites-les griller dans une poêle avec 2 c à s d’huile d’olive.
  • Lavez et ciselez les ¾ de la coriandre et mélangez aux courgettes râpées.
  • Faites griller à sec les amandes et faites griller le lard et le chorizo.
  • Dans chaque assiette disposez une tranche de lard et une tranche de chorizo, répartissez les courgettes râpées et les crevettes.
  • Vérifiez l’assaisonnement.
  • Parsemez de feuilles de coriandre et d’amandes grillées.
  • Servez avec une belle tranche de pain de campagne.

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